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全家福工厂饭堂承包注意事项


全家福膳食教你工厂饭堂承包使用机器前应先检查电源、插座、机件等是否安全有效,东莞饭堂承包安全操作和面机械设备如有问题,停止操作,及时报修,严禁强行盲目操作,所有电器部分严禁泼水或用湿手触摸电器开关,工厂饭堂承包机器运转时严禁手和其他物品进入面斗内操作,以免发生危险;严禁按照机器额定容量进行操作,禁止超容量加工和超硬度加工和面,机器进行维修、清洗时必须断开电源,严禁带电作业,操作机器时应将自身工作服帽整理好,以防绞入机器内,并且要精神集中、全神贯注。工厂饭堂承包严禁闲谈、聊天、心不在焉、戏耍打闹,机器设备使用完毕后须立即拉闸断电,清理干净。下班前必须检查电源电闸是否断开。使用机器须按时向注油孔内加注专用润滑油,

工厂饭堂承包中严禁加注食用油;

⒈食品一旦煮好应立即吃掉。东莞饭堂承包厨房的安全规则食物冷却至室温后容易滋生细菌,食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险,而且食物在室温下存放的时间越长,危险性越大。
 
⒉食品特别是家禽、肉类和牛奶等,必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。
 
工厂饭堂承包中应选择已加工处理过的食品,例如,选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
 
⒋食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时,应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保存。儿童食品不宜存放。东莞饭堂承包常见的错误是:把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里,因为食物来不及很快降温、散热。
 
⒌存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。
 
⒍不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染,例如,用同一把刀先后切生肉和熟肉,可能造成污染。
 
⒎保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方;接触食物的衣物应该定期更换,在下次使用前应高温消毒。
 
⒏工厂饭堂承包人员经常洗手。做饭前要把手洗干净,每次做饭间歇的时候都要重新洗手;做饭时,转而做另外一种食品时要洗手,例如,做完了鱼开始做肉的时候,一定要洗手;宠物也可能是传染源。
 
⒐不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。东莞饭堂承包最好的办法是用封闭的容器装食物。
 
工厂饭堂承包饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑,最好把水烧开,然后在饮用或制成冰
工厂饭堂承包



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